CREMA CHANTILLY

Copitos de crema listos.-

Tenga siempre a mano copitos de crema chantilly. Distribuya montoncitos de crema en una bandeja de plumavit, congélelos y, cuando estén bien firmes, envuélvalos por separados en bolsas plásticas. Así cuando necesite crema batida, la tendrá siempre lista.-

Crema chantilly cortada.-

Coloque el bol donde esta batiendo la crema dentro de otro recipiente CON AGUA Y BASTANTE HIELO.

Agregue de a poco leche para el mismo lado. Así la crema recuperara se consistencia habitual.-

Para que no se "baje".-

Al mezclar la crema chantilly con otro ingredientes, a veces se  "baja" y aplasta. Para evitarlo, vaya echando la crema POR CUCHARADAS sobre la preparación  mezclando suavemente con movimientos envolvente (De abajo hacia arriba). NUNCA eche los otros ingredientes sobre la crema ni cometa el erro de batirla mientras la junta con lo demas.-